原料：水发豆杆2根鲜海参1条泡海椒盐水10毫升姜片、姜末、葱花、葱段、胡萝卜末、白糖、料酒、味精、蚝油、水淀粉、芝麻油、胡椒粉、卤水、色拉油各适量清汤50毫升
制法：
1．把鲜海参放到加有姜片和葱段的开水里，煮5分钟以后捞出来，然后逐一除去内脏并洗净。把海参再放入蒸柜里干蒸1小时后，取出来切成细粒。
2．炒锅上火，注入卤水烧开，把水发豆杆放进去先卤10分钟，然后捞出来切成象眼块装盘。
3．锅人油烧热，下姜末和葱花爆香后，再把海参粒、胡萝卜末放进去一起炒香，等到往锅里注入泡菜盐水和清汤烧开后，下白糖、料酒、味精、蚝油、胡椒粉等调味，在淋入水淀粉勾芡后，淋入芝麻油推匀，起锅浇在豆杆上便成菜。