原料：水发豆杆100克沙拉酱[注]30克苹果20克 莴笋20克 白萝卜20克鲜橙皮5克
制法：
先把水发豆杆、鲜橙皮、苹果、莴笋、白萝卜分别切成方丁，然后同沙拉酱一起装容器内，拌匀了装盘成菜。
注：沙拉酱的做法：
原料：鸡蛋清2个沙拉油200克 柠檬汁30毫升冷清汤30毫升芥末膏20克 白醋16毫升精盐5克胡椒粉少许
制法：
把蛋清放陶瓷器皿当中，先加精盐、胡椒粉和芥末搅匀，再分次加入沙拉油搅拌，直到把蛋清和沙拉油搅为一体时，再加入白醋和冷清汤进行搅打。这时，酱的黏度会减小，颜色也会变浅，随后是一点一点地加入沙拉油，直到把油加完为止。最后，加入柠檬汁搅匀即成。