菜品提供：成都龙泉驿区龙威酒店
厨艺指导：陈列路
野米是这几年颇为流行的一种原料，据资料介绍，野米其实并不是“米”，而是一种草的种子，因其形细长、色灰黑，外观像黑米而得名。野米不仅含有极高的营养成分，而且成菜的口感有些特殊——韧中带脆。由于野米的市场售价相当高，所以餐馆大厨常将其与高档原料搭配做菜，并且多采用煨烧等方式去制作，比如做成目前比较流行的野米煨海参。在龙威酒店，我们却看到该店的大厨将野米与小河虾一起下锅同炒，而成菜自然又是另一番风味。
1．美国野米洗净后放盆里，掺少许的清水，入笼蒸约15分钟，至开花时取出来备用。
2．把小河虾投入六成热的油锅，炸至酥香时倒出来沥油待用。
3．锅里留底油，先倒人鸡蛋液炒成蛋花，再下红小米辣圈、小河虾和野米同炒，边炒边加入盐和味精调好味，最后下韭菜节翻匀并淋入香油，即成。