井中月图文分享

这是由三杯鸡演变过来的一道菜，不但主料由鸡换成了猪排骨，而且还用酱料腌渍过，因此成菜的味道与一般的“三杯菜”还有所不同。

取猪精排斩成5厘米长的段，用流动水冲净血水后，捞出来搌干水分，待纳盆加盐、味精、姜葱汁、排骨酱、柱侯酱和海鲜酱拌匀后，腌渍5小时待用。

锅里放色拉油烧至五成热时，下排骨滑至八分熟便倒出来沥油。

往砂锅里淋少许的色拉油，放火上烧热后，下独蒜、洋葱块和青红椒节炒香，放入排骨并淋入美极鲜汁和花雕酒，盖上盖子焗两三分钟后，揭盖淋入香油即可上桌。