这是一道看起来“富贵逼人”的菜肴，一方面是因为带子裹了加有吉士粉的脆浆糊炸制，色泽金黄，另一方面则是因成菜装盘后，还要点缀少许的食用金箔。
把菠菜投沸水锅里氽熟，捞入凉开水盆里漂凉后，挤干水分并加盐、姜汁、味精、醋等拌匀，然后用模具塑成圆柱状摆盘里。
把澳洲大带子逐个地从中间平分成两半，再用干净毛巾握干水分、纳盆后加盐、姜葱汁、生粉拌匀腌入味。
取生粉、糯米粉、面粉、吉士粉、泡打粉等调成脆浆糊、放入带子裹匀以后，投入五成热的油锅炸至色金黄时，倒出来沥油，逐个放在盘中菠菜上面，最后点缀肉松和食用金箔。
锅里掺适量的浓鸡汤烧开，加盐和味精调好味后，用湿淀粉勾芡并淋入化鸡油，舀在盘里（注意不要淋在带子上面）便可上桌。