此菜不仅盛器特殊——以石磨形状造型的窝盘来盛装，而且在主辅料的搭配上讲究——用自制的豆腐与鲜鲍一同烧制。成菜鲜辣滚烫，复合香味浓郁。
原料：鲜鲍仔300克，自制豆腐200克，自制鲜辣汁300毫升，姜片，葱节，蒜苗段，青红椒圈，鲜汤，鸡油各适量。
制法：
1、鲜鲍仔宰杀治净后，在肉面剞十字花刀，随后放入高压锅里并掺入鲜汤，加姜片和葱节压5分钟后，取出待用。另把自制豆腐切成厚片。
2、净锅放鸡油烧热，掺入自制鲜辣汁烧开后，下入豆腐片和鲜鲍烧入味，出锅前放蒜苗段稍烧，装盘时把鲜鲍放上边，最后点缀炒香的青红椒圈成菜。
说明：
自制豆腐：可以把从菜市场习回的豆花先入锅，煮开以后再挤压成大块状，改刀成片即得到。
自制鲜辣汁：净锅里放鸡油烧热后，下入小米椒节，大蒜，芹菜，蒜苗，香葱和青红美人椒节，炒香以后便掺入鲜汤，改小火熬约30分钟后，加盐、鸡粉，酱油和醪糟调味，最后滤渣取汁即得到。