原料牛蛙腿400克，野山药200克，葱、姜、蒜蓉各5克。
调料李锦记旧庄蚝油1 0克，蜂蜜5克，老抽、李锦记天成一味各2克，干生粉1 0克，色拉油500克（约耗50克），高汤350克。
制作1．野山药纵切成2厘米厚的段，上笼蒸熟，摆放到盘中；牛蛙腿剔骨洗净，表面拍上干生粉，放入四成热的油锅中炸至金黄色成熟后捞出。2．炒锅重放火上，下入葱、姜、蒜蓉爆出香味，再下入剩余调料烧开，收浓汤汁，淋在牛蛙腿上面，每块野山药上面摆放一只牛蛙腿即成。
厨艺评论成菜效果极好，蚝油鲜香，蛙肉细嫩，野山药干面。因为野山药尤其干面，所以具有良好的吸汤入味效果，它将蛙腿肉的香味一吸无余，同时绵软的质感与蛙肉相得益彰。但是因其过于干面，所以不宜太长时间加热，在操作时应该注意这一点。