食材logo皮薄肉滑骨细
地标食材封开杏花鸡
食材坐标广东省肇庆市封开县
食材达人吴问宝
产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它有头细、骨细、嘴黄、毛黄、脚黄、身短、颈短的特点。杏花鸡饲养历史悠久，曾经是大唐宣宗年代的贡品，由于杏花鸡胸肌丰满，肌肉纤细，皮薄而皮下脂肪分布均匀，烹制的白切鸡成品皮薄爽滑，骨细而脆而被赞称“玻璃皮、蔗渣骨”，符合当地百姓要求食品鲜美、强调原味的习惯，早在1915年就已远销省港，当时售价比一般鸡高三成以上，这对定向培育优质的肉用型杏花鸡起了一定的促进作用。