食材logo 一方水养一方鱼
地标食材广东麦溪鲤、麦溪鲩
食材坐标广东省高要市
食材达人杨光养
对于环境十分挑剔，号称“鱼中之上”，其必须生长在麦溪塘里。广东省高要市大湾镇鱼塘里富含硫磺，池水也具有碱性，而生长在池塘中的野生小荸荠、麻慈籽、茆草等水生物，为麦溪鲤与麦溪鲩提供了独特食物来源。因此，麦溪鲤、麦溪鲩无需人工喂养就能长得膘肥体壮。麦溪鲤头细嘴小，腹圆身肥，浑身柔软，鱼身两侧有3条光闪闪的金线南鳃部—直延伸到尾部。更奇妙的是，麦溪鲤、麦溪鲩无特殊种苗，普通鲤鱼、鲩鱼种放到麦溪塘，养足岁月就可以转变成麦溪鲤、麦溪鲩；如把麦溪鲤、麦溪鲩放到别的鱼塘，经1年半载，它们便会转变成普通鲤鱼、鲩鱼。麦溪鲤清蒸最佳，保持原汁原味，切忌放姜葱和酱油，只需放入少许食盐、生油和陈皮丝，肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味，市场上每500克售价约在25元左右。