土法私房肉类似风吹肉，经过长时间的窖藏窖腌和日晒日露，形成了非常独特的风味。肉片晶莹剔透，香味自然非常浓郁。
和味豆豉是湘菜中的另一位“重臣”，它虽不像辣椒那样大张旗鼓，但也有它的韵味。豆豉与私房肉是绝配，两者搭配，只需要再加入一点辣椒，一道上好的美味即刻诞生，而且丝毫没有油腻感。
原料私房肉1 50克，青椒圈50克。
调料姨妹豆豉1 00克，蒜片20克，生抽5克，菜子油50克。
制作1．私房肉清洗干净，放入锅内，倒入清水大火烧开，小火浸煮至熟（也可以采用蒸制的方法加工成熟），冷却后切4×2.5×0.2厘米的薄片。2锅上火，放入菜子油，烧至七成热入青椒、蒜片煸炒，再入私房肉，小火爆炒半分钟，最后下入豆豉、生抽炒匀，出锅装盘。