土法炒河虾是非常大众的菜肴，烹调时加入农家腌渍的五福菜，成菜别有一番滋味。
滋味 五福菜是湖南常见的一种腌菜。它是用高山粗纤维大青菜为原料加工而成，当地人喜欢用具有鲜、香、脆、嫩四大特色来形容它。用它来炒制很多干爽的菜肴，最为适宜。
原料河虾200克。
调料菜子油20克，五福菜30克，盐5克，葱姜汁10克，色拉油500克（约耗50克）。
制作1．虾洗净，从肚子上开—刀，加入盐3克、葱姜汁腌渍15分钟。2锅内放入色拉油，烧至六七成热时，加入河虾，小火浸炸至酥脆，捞出控油。3锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入五福菜小火煸炒至出香，倒入河虾，用剩余的盐调味，大火翻炒10秒钟，出锅装盘。