人气指数★★★★
设计思路此菜设计时，用茴香苗和花生米做主料，比较新颖。两种原料搭配，口感和卖相非常好。带皮花生米泡制后，会膨胀变大，外皮颜色也会变淡，口感更好。选用茴香苗的前端嫩苗来用，会提升菜品的档次，显得非常精致。
制作1．将带皮花生米300克，在清水中泡一夜，取出放入2千克沸水中，加盐1 5克，葱段、姜片各1 5克，八角、香叶各3克，煮1 0分钟，关火泡3小时，捞入盘中。2．茴香苗1 50克，剪下嫩苗，用纯净水洗净，用毛巾将水吸净，撒在花生米上，加盐2克、芝麻油5克，拌匀即可。
厨艺评论此菜巧妙地运用了茴香苗的清香味道，搭配煮制入味的花生米一起成菜，口感新颖、造型独特，值得推荐。