人气指数★★★★
设计思路烧鸡，每家店都有销售，但是我们的这道菜却有与众不同的地方，因为我们选择的鸡是一种名为黑的鸡。烹调吋，我们加入了武汉人最喜欢的荆沙酱一起焖制，做好的成品肉质干香，口味微辣。
制作1．黑宝石鸡1 千克洗净，切成重约30克的块。2锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入五花肉100克，小火煸炒出油，加入大葱段、生姜各100克，蒜子50克爆香，下入黑宝石鸡块，烹料酒50克，中火炒至鸡肉发白，下入荆沙酱100克，小火翻炒均匀，加入高汤800克和调料（味精、老抽各10克，生抽15克），大火烧开，改小火烧1小时，收汁后出锅。
黑宝石鸡又名旧院黑鸡，因主产于四川万源旧院而得名。这种鸡皮、毛都是乌黑的，个体较大，皮肤有白色和乌色两种。它含人体所需的蛋皂白质、各种维生素、钙、磷、铁、锌、硒及不饱和脂肪酸，所以不论是鸡肉还是鸡蛋，硒含量和氨基酸含量均远高于其他土鸡和良种鸡。