制作／商河酒店徐鹏
利由传统的丸子都是用水煮熟，或是用油炸后烩，今天我们改良的这款菜品是用电饼铛像煎锅贴一样煎制，效果出众，香而不腻。
原料精肉馅1 50克，玉米粒80克。
调料A料（盐3克，枫叶味精1克，鸡精、芝麻油、香菜末各2克，葱、姜末各5克，鸡蛋3个，淀粉5克，花椒水40克），B料（面粉50克，玉米粉1 0克，清水250克），色拉油50克。
制作1．将肉馅加入A料顺一个方向搅拌均匀上劲。2.将肉馅挤成重20克左右的丸子。3．将挤好的丸子中每个均匀放入6粒玉米粒。4．电饼铛加色拉油，下入装有玉米粒的丸子。5．将B料调匀成为面汤水。6．待杂粮丸煎至底部金黄时倒入调好的面汤水微煎。7．将丸子翻过来继续煎、待煎至底部的面水成铬馇时出锅装盘即可。
厨艺评论此菜设计得非常好，家常味足。吃口玉米香，回味浓，越嚼越有味道，老少皆宜。但是我个人感觉如果能在丸子中再多加入一些粗粮面，如玉米面、地瓜面、豆面等，效果更好。