井中月图文分享

参赛人／钟禄金

原创思路此菜的创意灵感来自蓝梅山药，多突出其脆感，所以改刀后焯—下水就浇淋上桌，而我认为山药软面一点更适口，于是将山药煮至熟透后再浸汁，成菜效果很好。

原料山药200克。

调料草莓酱50克，橙汁60克。

制作1．将山药去皮，切一字条，下入清水中煮熟，捞出后迅入冰水中激透，捞出沥净水。2．将山药条分成两份，分别放在草莓酱和橙汁中浸—下，装盘即成。

评审点评此菜的改良较有新意，值得推广，而且浸泡的过程应该果汁再多一点，但是那样可能成本会有点高，所以建议批量浸泡。