参赛人／张永涛
原创思路一听盐焗菜品，大家往往会想到将厚厚的盐包裹在原料外面，烤制成菜。其实此盐焗非彼盐焗，是将盐焗粉和食盐配着别的调料一起调成盐焗卤水，将原料放入其中，卤制成熟，成菜口味独特，还可批量制作，成菜简单，上菜速度快。
原料乳鸽1只（约250克）。
调料盐焗粉1 00克，沙姜30克，盐200克，栀子1 0克，清水1千克。
制作1．将所有调料调和均匀，调成简单口味的桅子香盐焗卤水。2．将乳鸽去毛、去内脏，焯水后放入卤水中卤制1 0分钟，关火后再焖制20分钟即可。
评审点评说实话，我非常喜欢这款菜品，制作流程十分简单易行，成菜时间也短，调料汤可以多次利用，成本低，很值得推广。