旺销理由羊排是秋冬季节人们的最爱，为了让这道菜能够长久保温，并展现出新的面貌，菜肴上桌时我们将包有锡纸的羊排放入炒热的盐中，然后在锡纸上淋入高度白酒，点燃后锡纸上燃起蓝色的火苗，很有气氛。
原料羊排400克。
调料普通红卤水1千克，紫苏辣酱30克，炸蒜蓉60克，生粉50克，色拉油1千克（约耗60克），干葱头、葱段、蒜子、姜片、彩椒片各1 0克，食盐500克，二锅头酒20克。
制作1．羊排洗净，用清水略微冲漂，捞出控水；锅内放入色拉油20克，烧至四五成热时，放入紫苏辣酱炒香，下入红卤水大火烧开，再下入羊排，小火卤制40分钟，捞出羊排，切成小块，拍生粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。2．盐放入锅内，小火炒至烫手，出锅放入容器内。3、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入干葱头、葱段、蒜子、姜片、彩椒片爆香，下入羊排和炸蒜蓉，大火翻匀，出锅装入锡纸内，将锡纸扎好口，放在炒好的热盐上，淋上二锅头，上菜时点燃即可。