旺销理由此菜将鹅肝的加工方法进行了变革，不再是传统工艺煮制而成，而是将鹅肝包锡纸后，入烤箱慢慢烤制，然后捣成泥后放入模具中扣出形状，搭配红酒食用，深受食客欢迎。
原料法国鹅肝50克，烤面包5克，草莓1个，苦苣5克。
调料红酒50克，盐3多克，鸡粉5克。
制作1．鹅肝解冻，去筋搓成泥，加入调料拌匀。2，将拌匀的鹅肝放到三角形模具中，入烤箱中（底火、面火各80℃），烤制2小时。3．烤好的鹅肝放凉冷却后，改刀装盘，放草莓、苦苣、烤面包装饰即可。
厨艺点评此菜变革很成功，利用烤箱的低温慢烤，将鹅肝的油脂锁在其中，使鹅肝口感滑嫩香浓，入口沁心，营养价值较高。此外鹅肝泥放入的模具不同，形状也会改变，还可以根据需要加入红豆等原料进行调味，总之可以很多变化。