旺销理由传统的“烧”菜一般加盖烧制而成，更像是“炖”，给人一种酥烂无魂的感觉，而台湾烹调对烧肉的理解有着根本的区别，此菜用文火烧制收汁而成，成菜更筋道有味。
原料精选五花肉600克，猪排骨4段，莲子30克，烟笋100克。
调料A料（盐、金兰酱油各3克，味精、金兰油膏、鸡粉各5克，白糖20克，排骨酱、海鲜酱各1 0克），高汤500克，鸡汤200克，色拉油400克（约耗50克）。
制作1五花肉切成大小均匀的8块；排骨切长3厘米的段；莲子洗净，入鸡汤煮熟。2．五花肉、排骨焯水，入烧至六成热的油中，炸至金黄。3．将炸好的排骨和五花肉放入锅中，加入A料和水1千克，不加盖，文火煲制1小时，大火收汁1 0分钟。4．烟笋泡水1 2小时后，改刀切小片，焯水后加入高汤中煲至入味；把入味的笋片放入沙煲垫底，再将烧好的排骨和五花肉码放好，煲制10分钟，放入莲子即可。
厨艺点评此菜色泽枣红亮，咸鲜回甜，肉质肥而不腻，口感醇厚，回味无穷。