制作／杨小鹏特邀评论员／刘影
主持人小丫位于北京台湾街的邓丽君音乐主题餐厅，是国内唯一一家被正式授权以邓丽君命名的主题餐厅，它将邓丽君主题音乐或邓丽君生平故事与美食结合，创造出其独有的菜品，吸引着许多邓丽君的粉丝和美食爱好者的前往。
香港盆菜+豆腐泡=好味猪手煲
君君最爱
旺销理由这款菜是根据邓丽君最喜欢的一道菜改良而成，在香港盆菜的基础上，加入了作者家乡的特色一安徽淮南的豆腐泡，在制作过程中，豆腐泡吸收了肉汁的香味，别有一番风味，再加上此菜的由来，一直深受食客追捧。
原料猪手400克，豆腐泡10个白萝卜块、干鱿鱼、干笋片各1 00克，咸肉35克，花生50克，青蒜末10克。
调料A料（盐、金兰酱油各5克，味精、鸡粉、金兰油膏各1 0克，白糖3克，生抽1 5克），色拉油500克（约60克），高汤500克。
制作1．猪手去毛治净，砍成小块（约八块），焯水后入烧至七成热的油锅炸至金黄色。2．锅留底油，倒入猪手，放入A料，加水1千克，大火烧开后，转文火慢炖2小时，最后大火收汁。3，将豆腐泡、白萝卜、干鱿鱼、咸肉、花生、干笋片焯水后，加入高汤煨制入味，码放在沙煲煲底，再把做好的猪手码放在上面，倒入烧制猪手的汤汁，上火煲制30分钟，撒青蒜未上桌即可。
厨艺点评猪手经过处理后文火慢炖，武火收汁，色泽红润，滑嫩弹牙，白萝卜和豆腐泡吸收了猪手的香味和鱿鱼、咸肉的鲜味，也变得滋味饱满，开盖后香味扑鼻，食后口齿留香，不愧是一道畅销招牌菜。