制作／徐记海鲜
火爆理由酱油炒饭是很多酒店都有的主食，但是这道炒饭却有不一样的精彩。自制的松茸油鲜香四溢，搭配土鸡蛋、松茸粒一起炒米饭，只需要一勺酱油，一匙盐和胡椒，就能深深地打动食客。
原料米饭400克，鲜松茸1 00克，土鸡蛋2个，青豆粒50克。
调料自制松茸油50克，龙牌酱油20克，盐、胡椒粉各2克。
制作1．松茸去皮，切成1厘米见方的小丁；青豆粒焯水；鸡蛋只取蛋黄搅拌均匀。2．锅内放入自制松茸油，烧至五成热时，放入松茸丁，小火煸炒至出香味，下入米饭和鸡蛋黄，小火继续煸炒1分钟，倒入龙牌酱油、盐、胡椒粉调味，下入青豆粒，小火煸炒至香味四溢，出锅装盘。
小贴士一自制松茸油
锅内放入压榨菜子油2500千克，下入松茸的边角料约500克，小火慢慢熬至松茸变成金黄色，离火后放凉，放入容器内存放。
Mathias Dahigren(瑞典)
评委点评 一款看似普通的炒饭却蕴藏了非常浓郁的香味，这是很难做到的。米粒中夹杂着松茸的浓香，即使如此简单的烹调，照样可以打动客人。