制作／上海红子鸡
火爆理由 我们的这款雪花牛肉看着不起眼，但是口感却非常好。牛肉在初加工过程中，经过2 8 0℃的高温速炸，保留了内在特有的鲜味和汁水。
原料雪花牛肉1 50克。
调料 色拉油1千克（约耗4 0克），A料（生抽2 0克，红酒、冰片糖各1 5克，老抽5克）。
制作1．雪花牛肉洗净，切成2厘米见方的块。2．锅内放入色拉油，烧至280℃时，下入牛肉块，迅速拉油（约5秒），捞出控油。3．取一个平底不粘锅，下入A料和清水1 00克，烧开后放入牛肉，用小火边煎边翻炒，约20分钟后出锅装盘。
一口牛