在第7期杂志廉菜版块中，橙味土豆丸这道菜深深地吸引了我，我想请教余师傅，土豆丸如果自己制作，应该如何处理？
余志波回复我们买到的半成品土豆丸内在是非常细腻、软糯的，所以结合这个特点，我给你提供一个加工方法：1．土豆1千克去皮后切成小块，洗净后上笼大火蒸至成熟。2。将土豆取出，用刀压成蓉泥，加入淀粉200克、吉士粉100克、盐6克、味精2克抓拌均匀，挤成直径为2厘米的丸子，放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，取出控油即可。
网友“每日精彩”图说自制土豆丸
在第7期杂志廉菜版块中，橙味土豆丸这道菜深深地吸引了我，我想请教余师傅，土豆丸如果自己制作，应该如何处理？
余志波回复我们买到的半成品土豆丸内在是非常细腻、软糯的，所以结合这个特点，我给你提供一个加工方法：1．土豆1千克去皮后切成小块，洗净后上笼大火蒸至成熟。2。将土豆取出，用刀压成蓉泥，加入淀粉200克、吉士粉100克、盐6克、味精2克抓拌均匀，挤成直径为2厘米的丸子，放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，取出控油即可。