制作／蛙哇鸡符泽伟
卖点此菜品体现麻、辣、香、鲜。原料烹调后外酥内嫩、爽而不腻、色泽鲜亮。醇厚的香锅菜品，没有口味的地域界限之分，麻辣适中，适合推广。
原料美蛙、鸡腿肉各280克。
调料美人椒、老姜、大蒜、西芹、料酒各25克，豆瓣酱10克，黄金条（炸土豆条）、南瓜片各100克，干辣椒、花椒各20克，胡椒粉6克，木耳、秘制底料各50克，油200克，A料（鸡精、味精各3克，食盐2克，料酒25克，豆瓣酱6克）。
制作1．美蛙去头、皮、脚切成3厘米见方的块；鸡腿同样改刀，清水洗净。2．将原料放入秘制底料40克中，放料酒20克、豆瓣酱、老姜、大蒜搅拌均匀，祛腥入味。3．锅入油烧至八成热，放入鸡腿肉，至油翻滚时放入美蛙，加入干辣椒、花椒、胡椒粉，用大火煸干水分，下入西芹、黄金条、南瓜、木耳，放入料酒5克进行翻炒，加入美人椒、秘制底料1 0克、A料翻炒出锅即可食用。
秘制底料香叶、草果各2克，山柰、八角各3克，豆瓣30克炒制而成。