重庆地区喜食辣，五斗米坚持走本地口味路线，精选原料，自制料汁，麻辣、糊辣味型一推出便捕获了食客的心，加之自身不断创新，所推出菜品备受欢迎。
李蒋军
卖点此菜将本是配料的食材作为主料，虾胶中和了杭椒的青辣味，再配以川渝地区食客喜爱的芽菜，味道层层递进。
原料杭椒300克、虾胶200克。
调料宜宾芽菜、肉末各1 0克，A料（鸡粉、味精各5克，盐3克），葱花20克，色拉油500克（约耗20克）。
制作1、先将杭椒去籽、将虾胶灌入杭椒内。2．净锅置火上，入色拉油烧至七成热，将杭椒拉油成虎皮。3．锅内留少许油，放入芽菜、肉末炒香，加入炸好的杭椒，用A料调味，起锅前撒葱花，装盘即成。
关键炸杭椒的油温不宜过高。