九锅一堂的翻台率高的+的令人咋舌，仅仅是因为菜品价格便宜吗？当然不是，它把握到了客人对菜品口味的最原始追求，用普通料做出大众味，这顺理成章的小原因却造就了菜品销售的大奇迹。
卖点此菜使用普通原料一豆腐，蒸制后辅以自制调料，口味大众、易接受。
原料内酯豆腐1盒，青椒、青美人椒各1 00克。
调料A料（盐3克，味精4克，鸡精5克，白糖、胡椒粉、保宁醋各2克），B料（榨菜粒、酥花生粒各1 5克，葱花5克），色拉油200克。
制作1．将青椒、青美人椒用搅打机打成蓉。2．内酯豆腐入蒸箱加热5-8分钟（从蒸箱中取出，用温度计测量中心温度为95℃即可）。3．净锅入油，煸炒青椒、美人椒蓉，放入A料炒制成料汁。4．将豆腐装入烤热的石锅内，浇淋料汁，撒B料即可。
厨艺评论此菜是道简单易操作菜品，但要注意控制豆腐的加热时间要充足，以免因时间太短而导致豆腐内心发凉，影响整体出菜水准。