卖点我在海南时吃到一款酱烧牛肉，外观肥但却不腻，为了找此食材，我找遍了海南市场，终于得此牛肉美材。由于养殖特殊，海南小黄牛皮厚肉嫩，不需其他制嫩过程，其肉质含丰富的胶原蛋白，对爱美的女士还具有养颜美容功效。
原料海南带皮小黄牛（买回后用喷枪将爷牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗干净）500克，青椒块20克，红椒块1 0克，圆葱块20克。
调料A料（海鲜酱、花生酱各10克，排骨酱5克），味精、鸡精各8克，蚝油3克，混合油110克（色拉油100克、黄油10克），清水1千克，湿淀粉5克。
制作1．将小黄牛皮肉分离，分别切成长5×2厘米的条，不需腌制。2．锅下混合油烧热，下A料炒香，加清水，下入牛皮，小火烧30分钟，放入牛肉一起烧制1小时，调入味精、鸡精、蚝油，最后放入青红椒块、圆葱块，勾薄芡，起锅入热石锅即可上桌。
关键要先下牛皮煮30分钟，再下牛肉，否则成菜牛皮不够软糯。