好锅底自然要配好涮品。大队长主题火锅的涮品品种繁多，知青滑肉、大队长书记毛肚点击率极高，深受食客欢迎。
知青滑肉
选材猪里脊肉、红苕粉
制作1．调粉，红苕粉用温水调开（粉：水=1：2）。2.猪里脊50克改刀成5×1厘米的条，放入调好的湿粉中搅拌均。3。将水烧至80℃，将猪里脊肉放入锅中煮至肉浮起即可。
食用放入火锅，煮1分钟即可食用
口感嫩滑，水分充足
价格15元／份
书记毛肚
选材水牛肚下叶中间部分12-15厘米
食用火锅沸腾时，烫25秒即可食用
口感脆、嫩、水分充足
价格58元／份
鲜鸭肠
选材正宗土鸭肠25-30厘米
食用火锅沸腾时，烫1 5秒即可食用
口感脆、嫩、水分充足
价格1 5元／份
美国肥牛
选材美国进口肥牛
制作冰冻，切成薄片
食用在锅中烫食，无泡沫、无血水即可食用
口感鲜、嫩、滑
价格28元／份
一口羔羊
选材内蒙古羔羊前夹
制作冰冻，片成薄片
食用在锅中烫食，无泡沫、血水即可食用
口感鲜、嫩、滑
价格32元／份
方竹笋
选材选用南川方竹笋，长度为15厘米
制作片成薄片
食用锅内烫20秒即可食用
口感脆、嫩、水分充足
价格12元／份
水上漂豆花
食用锅中加水，煮至漂浮即可食用
口感鲜、嫩、滑、香