重庆餐饮业的火爆带动了当地副食品、调料、香料等一系列产品的热卖。耐不住食材的诱惑，我在当地厨师长的带领下，手拿照相机，进入当地农贸市场一探究竟。
独蒜
口味：较普通大蒜味更浓、辣味足
最适烹调：烧制菜肴时加入
市场价：5元/500克
干盐笋
口味：咸、香
最适烹调：烧制、炖制，使用之前冲净盐分
市场价：30-50元/500克
黄花干
口味：清香爽口
最适烹调：做汤用，需发制
市场价：15-20元/500克
干豆角
口味：干香有嚼劲
最适烹调：炖制、烧制，使用前需发制
市场价：10-15元/500克
红苕粉（红薯粉）
口味：红薯味道
最适烹调：上浆，制作滑肉
市场价：5元/500克
辣椒面
口味：辣、香
最适烹调：子弹头辣椒制成的辣椒面香味浓、辣味不足；新一代辣椒制成的辣椒粉辣有余而香不足，所以要根据所制作菜品的需要来进行选择
市场价：子弹头10-15元/500克；新一代15-18元/500克
茂汶花椒
口味：色红油润，味麻籽少，清香浓郁
最适烹调：火锅，量多也不易发苦
市场价：30-35元/500克
泡萝卜
口味：酸、辣、咸
最适烹调：泡椒类菜品，炖制、烧制均可，如毛哥泡萝卜老鸭汤，有利于开胃驱寒
市场价：1元/500克
泡子弹头辣椒
口味：酸、辣、咸
最适烹调：泡椒类菜品
市场价：3-3.5元/500克
泡姜
口味：酸、咸、辣
最适烹调：泡椒类菜品，与泡椒组合成味
市场价：3.5-5元／500克
泡酸菜
口味：酸、咸、辣
最适烹调：烹酸菜鱼或火锅直接涮食
市场价：3-3.5元500克
盐干菜
口味：咸、香
最适烹调：烧制、炖制，使用之前冲净盐分
市场价格：30-50元/500克
泡豇豆
口味：酸、咸
最适烹调：肉末豇豆，口感脆爽，易下饭
市场价：2元／500克
泡小青椒
口味：酸、咸、辣
最适烹调：泡椒类菜品
市场价：3-5元/500克
糟海椒
口味：类似泡海椒，但带有酸味
最适烹调：用法类似泡海椒，炒制菜品时加入
市场价：6元/500克