制作／陈伟
创意河南的蒸菜一绝，即使再高档的宴席上也是必点之菜。而且我们的蒸多是以原料拍淀粉制作而成。因为淀粉本无味，所以为原料入味是个重点问题，我选用四种不同的油脂为四种原料增香，再放在四个不同的小笼中 ，错落有致地上桌。无论在口感还是视觉上都十分有品味，够档次。
原料白萝卜、红萝卜、心里美萝卜丝、青瓜丝各1 00克，小麦淀粉400克。
调料 色拉油60克，A料（盐3克，味精2.5克，糖粉5克，葱油1 5克），B料（盐3克，味精2.5克，糖粉5克，红油1 5克，蒜蓉6克），C料（盐3克，味精2.5克，芝麻油、蒜蓉各6克），盐5克，味精2克，糖粉4克，芝麻油15克。
制作1．将白萝卜切丝后放入色拉油1 5克拌匀，再放入淀粉1 00克拌匀，放在笼篦上蒸3分钟，晾凉，将A料加入，拌匀装入盛器中。2．红萝卜清洗干净切丝，加色拉油1 5克拌匀，再放入淀粉1 00克拌匀，放在笼篦上蒸3分钟，晾凉，加B料，拌匀装入盛器中即可。3．心里美萝卜丝焯水沥干后加入色拉油1 5克拌匀，加入淀粉1 00克拌匀，倒在笼篦上蒸2分钟，晾凉，加C料拌匀后装在盛器中即可。4，青瓜丝焯水沥干后加入色拉油1 5克拌匀，再加淀粉1 00克拌匀后倒在笼篦上，蒸制2分钟，晾凉，加入剩余调料拌匀装入盛器中即可。
厨艺评论成菜麻、鲜、辣、葱香，原料丰富，色泽炫丽，口味多样、四种颜色代表着春夏秋冬四季。