旺销理由桂花蚌的质地非常脆爽，所以一般都用来凉拌或者炒制，这道菜用多种米熬制的汤料烫制桂花蚌，给客人带来新的感觉。
原料桂花蚌200克，养生米（小米30克，燕麦、薏米各20克，黑米1 5克），鲜淮山丁30克。
调料浓汤300克，盐、鸡粉各4克，枸杞1个，芥蓝梗片3克。
制作1．四种养生米分别洗净，放入四个小碗内，加入清水，上笼大火蒸熟。2．桂花蚌洗净，焯水；淮山丁焯水。3。3．锅内放入浓汤、淮山丁、蒸好的养生米（黑米除外），中火熬制10分钟，下入黑米、盐、鸡粉调味，最后放入桂花蚌，烧开后出锅，装入容器内，用枸杞和芥蓝梗片点缀，上桌后加热食用。
关键黑米一定要后放，过早放入会导致汤汁的颜色变黑。