旺销理由桃胶虽然很有营养，但是本身并没有滋味，于是我们用花蟹与之搭配，赋予了菜肴非常鲜美的味道。
原料发好的桃胶150克，花蟹一只（约450克）。
调料葱段、姜片各5克，二汤300克，浓汤400克，湿淀粉10克，盐、味精各5克，色拉油40克，姜末8克。
制作r．花蟹洗净，装入盘中，放入葱段、姜片，上笼大火蒸8分钟，取出后将蟹肉全部拆出。2．锅内放入二汤和桃胶，小火烧5分钟至入味，离火。3．锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入姜末爆香，下入蟹肉炒出香味，倒入浓汤和桃胶，小火烧10分钟，用盐、味精调味，淋湿淀粉勾芡，出锅装入盘中。
厨艺评论忿花蟹最大的特点是肉质洁白而鲜甜，但是蟹黄和蟹膏都非常少，所以它比较适合制作冻花蟹。对于这道菜而言，我个人感觉如果用大闸蟹或者富含蟹黄的肉蟹来烹调，菜肴呈现出来的色彩、鲜味会更加浓郁。