井中月图文分享

我说戗意 拌菠菜是很多酒店都有的小凉菜。烹调时，我们加入了成本并不高的茄参做配料，并搭配特制的酱料，让一款老掉牙的小凉菜焕发了新生。这道菜目前是我们酒店的销售状元，由此足见它的魅力。

制作方法发好的茄参100克焯水，切成小块，放入容器内，加入菠菜（提前汆水并投凉）300克、油炸花生米30克调匀，倒入蒜米5克、红油40克、芝麻油20克、拌菜汁80克调味，取出装盘即可。

自制拌菜汁味精40克、精盐80克、白糖160克、清水150克放入锅内，小火烧开，加入辣鲜露40克、水塔陈醋1200克调味即可。