我说创意 这道菜是用下脚料鱼泡制作而成，经过精细的加工后，鱼泡吸收了三合油的风味，成菜香味浓郁，而且卖相也非常好，可以说这道低成本菜肴做出了高档的感觉。
制作方法1．新鲜的草鱼泡200克洗净，放入盆内，倒入清水没过表面，下入10克食用碱面浸泡10分钟，捞出冲水，放入冷水锅内，加入葱段、姜片各5克，烹白酒10克，大火煮2分钟，捞出鱼泡，用冰水浸凉，切成长条。2，荷兰豆100克洗净，放入烧至五成热的色拉油中，小火略炸，捞出后加入蒜米2克、自制三合油1 0克拌匀，放入盘中垫底。3、鱼泡加自制三合油50克，红油10克，芝麻、小米辣粒、辣根各2克，蒜米5克拌匀，腌渍1 0分钟后放在荷兰豆上，上菜即可。
自制三合油 鲁味鲜酱油500克，水塔陈醋150克，鸡粉、辣鲜露各20克，纯净水、镇江香醋各50克调匀，上菜时再加入芝麻油100克混合即可。