酒醋一起烹醉鸡银杏醉鸡 制作/赵崇志 原创思路虽然名为醉鸡，但是与传统醉鸡大不相同，酒只当作一种调料加入… jzydoc.com2021年5月20日2021年5月20日 教材 酒醋一起烹醉鸡银杏醉鸡继续阅读
中西联手祛腰腥黑椒鸵鸟肾 制作／陈伟 原创思路因为我们酒店制作很多官府菜，鸵鸟肾这种少见原料也被我列入研发… jzydoc.com2021年5月20日2021年5月20日 教材 中西联手祛腰腥黑椒鸵鸟肾继续阅读
咖喱用于川菜很有味豆咖喱剁椒鸡 制作／陈伟 原创思路我大胆地用咖喱和蔬菜来腌制鸡腿，给此菜增添了新的味道。 原料… jzydoc.com2021年5月20日2021年5月20日 教材 咖喱用于川菜很有味豆咖喱剁椒鸡继续阅读
不一样的火腿卷熏衣海苔火腿卷 制作／陈伟 原创思路豆皮卷在凉菜中十分多见，如何做出独特的口味，我大费了一番心思… jzydoc.com2021年5月20日2021年5月20日 教材 不一样的火腿卷熏衣海苔火腿卷继续阅读
冲辣给鱿鱼增鲜芥辣葱香鲜鱿 制作/吴俊明 原创思路此菜是根据葱香牛肉改良而来的，利用香葱的香味加入芥辣从而可… jzydoc.com2021年5月20日2021年5月20日 教材 冲辣给鱿鱼增鲜芥辣葱香鲜鱿继续阅读
菊花与素翅的完美组合苦菊金勾翅 制作／梁少华 原创思路这里用到的鱼翅是仿真鱼翅，很多时候这种鱼翅在咸菜时都是以炒… jzydoc.com2021年5月20日2021年5月20日 教材 菊花与素翅的完美组合苦菊金勾翅继续阅读
80℃烫贝味最佳鲜贝唇田七 制作／梁少华 原创思路田七在很多时候都是用来制作热菜的，而就是用其制作凉菜时方法… jzydoc.com2021年5月20日2021年5月20日 教材 80℃烫贝味最佳鲜贝唇田七继续阅读
一皮两味有新意老妈三文鱼皮 制作／梁少华 原创思路以鱼皮烹制的凉菜现在比较少见了，而一菜两味，更显丰富。 原… jzydoc.com2021年5月20日2021年5月20日 教材 一皮两味有新意老妈三文鱼皮继续阅读
上桌前入红油浸泡2小时佤寨爽脆藕 制作/廖军 原创思路选用云南小米藕，甘甜洁白多汁爽脆，生吃时口中无渣，再加上川菜… jzydoc.com2021年5月20日2021年5月20日 教材 上桌前入红油浸泡2小时佤寨爽脆藕继续阅读