平底锅做盛器葱爆澳洲肥牛 旺销理由此菜不同于普通的葱爆肥牛，而是在上桌前，才将葱放入平底锅，用黄油煎制一面… jzydoc.com2021年5月8日2021年5月8日 教材 平底锅做盛器葱爆澳洲肥牛继续阅读
他凝聚团队士气后厨游戏达人 北斗星之巨门星——陈晓伟 总厨档案 陈晓伟，满满海鲜养生苑行政总厨。他是一位非常… jzydoc.com2021年5月8日2021年5月8日 教材 他凝聚团队士气后厨游戏达人继续阅读
捆出来的造型草捆牛肋骨 旺销理由一听菜名，一看造型本以为荷叶里面包了一根煲好的带骨肉，打开之后才发现，原… jzydoc.com2021年5月8日2021年5月8日 教材 捆出来的造型草捆牛肋骨继续阅读
给力人性化管理80后带出和谐团队 北斗星之破军星——鞠金波 总厨档案 鞠金波，满满海鲜新村新店行政总厨。他一直坚持… jzydoc.com2021年5月8日2021年5月8日 教材 给力人性化管理80后带出和谐团队继续阅读
无汤汁版本五花肉炖豆角 旺销理由此菜将经典名菜五花肉炖豆角进行了改良，不同以往的汁芡浓厚，而是特别的干香… jzydoc.com2021年5月8日2021年5月8日 教材 无汤汁版本五花肉炖豆角继续阅读
成本控制从小事做起气阀下省出2%成材 如何将成本控制的低一点，一直是总厨们非常关心的问题，我也不例外。通过观察发现，平… jzydoc.com2021年5月8日2021年5月8日 教材 成本控制从小事做起气阀下省出2%成材继续阅读
焯水只需5秒水煮海双脆 旺销理由此菜将大连海鲜与川菜相结合，在保留海肠和大蛤的爽脆口感的基础上，添加了浓… jzydoc.com2021年5月8日2021年5月8日 教材 焯水只需5秒水煮海双脆继续阅读
五重检查法对安全隐患说NO 北斗星之武曲星——李晓宇 总厨档案 李晓宇，满满海鲜老店行政总厨，善于在实践中总… jzydoc.com2021年5月8日2021年5月8日 教材 五重检查法对安全隐患说NO继续阅读
换位思考管后厨自创总厨留人术 北斗星之贪狼星——张晔 总厨档案——张晔，满满海鲜芳菲苑行政总厨。他在厨房的每一… jzydoc.com2021年5月8日2021年5月8日 教材 换位思考管后厨自创总厨留人术继续阅读