易耗品降损管理有奇招现学现用时效高 很多总厨都不知如何制定合理可行又严谨的后厨用具降成制度表，下面呢，我们给大家展示… jzydoc.com2021年5月2日2021年5月2日 教材 易耗品降损管理有奇招现学现用时效高继续阅读
撤餐中的破损预防与责任 支招人／常宝生 妙招详析传菜部会不会因为传菜而破损餐具呢？即使有也可能被发现，具… jzydoc.com2021年5月2日2021年5月2日 教材 撤餐中的破损预防与责任继续阅读
荷台&传莱是破损关键点 支招人／韩云平 妙招详析每天荷台上班后，根据前一天余下的餐具和炉灶所用的餐具数量… jzydoc.com2021年5月2日2021年5月2日 教材 荷台&传莱是破损关键点继续阅读
后厨全体总动员才能降损耗 支招人／徐鹏 妙招详析明确部门内部各岗位在餐具管理中的职责，是做好餐具管理与控制… jzydoc.com2021年5月2日2021年5月2日 教材 后厨全体总动员才能降损耗继续阅读
抓好打荷&洗碗两个环节 支招人／高雪清 妙招详析抓住打荷和洗碗工这两个环节是控制餐具砸损最有效的方法。一… jzydoc.com2021年5月2日2021年5月2日 教材 抓好打荷&洗碗两个环节继续阅读