一头大蒜成为抢手货解读黑蒜（上） 黑蒜是目前最流行的一种食材，它为什么会呈现酸甜的味道，为什么颜色是黑黑的，怎样用… jzydoc.com2021年2月23日2021年2月23日 教材 一头大蒜成为抢手货解读黑蒜（上）继续阅读
小细节大抓拍放大镜下的后厨 主持人艾青此次长沙之行穿梭于一众大店、小店的“后方阵地”，时常被各色小细节所感动… jzydoc.com2021年2月23日2021年2月23日 教材 小细节大抓拍放大镜下的后厨继续阅读
供货商话食材16款明星湘材（下） 生态蔬菜去市场买别人的，不如下地种自己的。 采访中我发现了一个怪现象：一些看似普… jzydoc.com2021年2月23日2021年2月23日 教材 供货商话食材16款明星湘材（下）继续阅读
供货商话食材16款明星湘材（上） 文／王宪明 湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成，正所谓靠… jzydoc.com2021年2月23日2021年2月23日 教材 供货商话食材16款明星湘材（上）继续阅读
“洋味”扑面来石锅裸烹雪花小牛排 设计思路牛排常以煎制烹食，此菜一改往态，将牛排改薄、土豆改小，配以黄油，口味微辣… jzydoc.com2021年2月23日2021年2月23日 教材 “洋味”扑面来石锅裸烹雪花小牛排继续阅读
好料加好味泰和乌鸡煨鲜鲍 设计思路优质食材配以粵式烹鲍方式，加以湘菜口味，此菜想不美味都难。 原料泰和乌鸡… jzydoc.com2021年2月23日2021年2月23日 教材 好料加好味泰和乌鸡煨鲜鲍继续阅读
中西合璧成菜精鹅肝酱煎酿藕饼 设计思路此菜在味道上中西合璧，在出盘上精致成菜。 原料莲藕500克，肉泥250克… jzydoc.com2021年2月23日2021年2月23日 教材 中西合璧成菜精鹅肝酱煎酿藕饼继续阅读
粤厨来烹湘味菜蝴蝶鳜鱼 设计思路粤菜善烹鱼，用粵菜的技、湘菜的味烹出一条不用费力吐刺的鱼旦，怎能不引起旺… jzydoc.com2021年2月23日2021年2月23日 教材 粤厨来烹湘味菜蝴蝶鳜鱼继续阅读