自制特异锅盏香香嘴八爪鱼 我说创意此菜口味上选用自制鲜辣汁调味，鲜辣十足，辣而不燥，十分符合现代人追求口味… jzydoc.com2021年1月25日2021年1月25日 教材 自制特异锅盏香香嘴八爪鱼继续阅读
堂烹黑松露引领潮流盛宴黑松露捞饭（10位量） 我说创意此菜一改之前鲍鱼捞饭、河豚捞饭等做法，采用近两年流行食材黑松露与松茸菌双… jzydoc.com2021年1月25日2021年1月25日 教材 堂烹黑松露引领潮流盛宴黑松露捞饭（10位量）继续阅读
行政复议制度引入厨房服从不等于没个性 一支独秀不是春，作为一名合格的厨师，将组织、团结、带动、综合提高整体素质做好，厨… jzydoc.com2021年1月25日2021年1月25日 教材 行政复议制度引入厨房服从不等于没个性继续阅读
2012中厨新星金山 锐形象 他从厨18年，师从罗永存，现任永存餐饮管理集团国宴会所总经理。他对后厨管… jzydoc.com2021年1月25日2021年1月25日 教材 2012中厨新星金山继续阅读
炖菜改浸更适口鲜虾虫草浸茭白 我说创意此菜将东北菜与粤菜相结合，借鉴浸泡的烹制方法，使得菜品既入味，口感又佳。… jzydoc.com2021年1月25日2021年1月25日 教材 炖菜改浸更适口鲜虾虫草浸茭白继续阅读
下脚料变废为宝厨余华丽变身高利菜 为了更好地利用厨房中的余料，节约成本，我想了些简单办法，将初加工中剩下的边角料利… jzydoc.com2021年1月25日2021年1月25日 教材 下脚料变废为宝厨余华丽变身高利菜继续阅读
满桌山珍味全凭一个汤四要点煮出一锅好汤 中餐讲究的是以味为核心，以养为目的，说到调味，就不能忽视调汤 作用。在我们厨界的… jzydoc.com2021年1月25日2021年1月25日 教材 满桌山珍味全凭一个汤四要点煮出一锅好汤继续阅读