锅留余温酱挂虾球生汁芥末奇妙虾球 我说创意此菜选用泰国河虾仁作原料，先拍粉炸制，再裹入调好的自制酱，使虾仁具有酥脆… jzydoc.com2021年1月18日2021年1月18日 教材 锅留余温酱挂虾球生汁芥末奇妙虾球继续阅读
鱼肉剔骨蒸更精致姜蓉蒸鮰鱼 我说创意此菜改良自蒸石斑鱼，将原来的整条鱼进行改刀，缩短了蒸制的时间，使鱼肉更细… jzydoc.com2021年1月18日2021年1月18日 教材 鱼肉剔骨蒸更精致姜蓉蒸鮰鱼继续阅读
满满海鲜出菜标准有门道一菜俩标准 根据经营方向的不同，满满海餐饮集团旗下9家店可分为高端海鲜店和大众海鲜店两类。因… jzydoc.com2021年1月18日2021年1月18日 教材 满满海鲜出菜标准有门道一菜俩标准继续阅读
2012中厨新星赵凯 锐形象 他是满满海鲜集团出品总监，9家店的厨房前期管理和菜品研发都凝聚了他的心血… jzydoc.com2021年1月18日2021年1月18日 教材 2012中厨新星赵凯继续阅读
改良创新并举活学活用杂志菜 厨师们常常阅读许多杂志，获取新灵感。而我比较钟情《烹饪艺术家》，其中有很多菜品对… jzydoc.com2021年1月18日2021年1月18日 教材 改良创新并举活学活用杂志菜继续阅读
2012中厨新星赵纪赢 锐形象 赵纪赢现任漯河金悦澧湾酒店出品总监，是我刊的忠实读者、作者。有读者提出厨… jzydoc.com2021年1月18日2021年1月18日 教材 2012中厨新星赵纪赢继续阅读
用大料水浸泡入味石锅金汤辽参烩鱼肚 我说创意金汤小米长辽参很多酒店都推出过，但我认为有些单调，杂志在做鱼肚专题时，我… jzydoc.com2021年1月18日2021年1月18日 教材 用大料水浸泡入味石锅金汤辽参烩鱼肚继续阅读
黄油烹调增香气美极大黄蛇 我说创意此菜是受杂志中的湘菜菜品启发创新而来，原料选用湘菜中出现频率极高的食材—… jzydoc.com2021年1月18日2021年1月18日 教材 黄油烹调增香气美极大黄蛇继续阅读