用松露油给菜品增香松露蒸大虾 本地食材与各大菜系融合创意滇菜活用野生菌 创意滇菜是在运用云南野生菌的基础上，融… jzydoc.com2021年1月11日2021年1月11日 教材 用松露油给菜品增香松露蒸大虾继续阅读
滇军厨房机密秘密厨器效率高 黄静昆师傅的厨房足有四百平方米左右，是北京滇厨的“后厨大本营”，这里有众多的“精… jzydoc.com2021年1月11日2021年1月11日 教材 滇军厨房机密秘密厨器效率高继续阅读
创意滇菜的研发思路食材互搭技法融合是主线 创意云南菜万变不离其宗，菜品始终是要建立在云南特产食材的基础上发展。传统的云南菜… jzydoc.com2021年1月11日2021年1月11日 教材 创意滇菜的研发思路食材互搭技法融合是主线继续阅读
适合宴席出品松露国宴小牛排（40份量） 很多厨师一般会采用隔水烤的方法用来加工肉类原料，刘宗林师傅将隔水烤演变成隔卤烤，… jzydoc.com2021年1月11日2021年1月11日 教材 适合宴席出品松露国宴小牛排（40份量）继续阅读
山珍配海鲜敲虾鸡枞片 旺销理由此菜将云南传统山珍食材与海味相结合，使两者口味相得益彰，菌香浓郁，异常鲜… jzydoc.com2021年1月11日2021年1月11日 教材 山珍配海鲜敲虾鸡枞片继续阅读
菌鲜配虾鲜演绎1+1>2隔袋敲虾效率升6倍 黄静昆师傅在传统福建敲虾的工艺基础上进行改良，将上好浆的虾仁放入到食品袋中敲打，… jzydoc.com2021年1月11日2021年1月11日 教材 菌鲜配虾鲜演绎1+1>2隔袋敲虾效率升6倍继续阅读
北京菜品交流与“裸烹”活动 10月26日，由皓轩时尚餐饮的张政等人发起的菜品交流会与“裸烹”签名活动在北京侨… jzydoc.com2021年1月11日2021年1月11日 教材 北京菜品交流与“裸烹”活动继续阅读
枣庄全豆宴名厨争霸赛举办 10月12日“首届中国全豆宴名厨争霸赛”在山东枣庄举行，本次比赛以绿色、营养、健… jzydoc.com2021年1月11日2021年1月11日 教材 枣庄全豆宴名厨争霸赛举办继续阅读