李招荣大师享受着、开心着我帮徒弟们订杂志 我与杂志的十年情 我今年61岁，是东方美食的老记者了，现在是江西赣州皇厨酒店管理… jzydoc.com2020年11月6日2020年11月6日 教材 李招荣大师享受着、开心着我帮徒弟们订杂志继续阅读
滑后再拌肉更嫩炝汁滑鱼片 参赛人／韩聚光 原创思路作为创新凉菜，将原料炸后再拌的方法已有人用到，那么滑水后… jzydoc.com2020年11月6日2020年11月6日 教材 滑后再拌肉更嫩炝汁滑鱼片继续阅读
调料爆香腰不腥风味腰花 参赛人/张永涛 原创思路猪腰较为腥膻，多用于烹制酱香味的热菜，我们将其大胆地用于… jzydoc.com2020年11月6日2020年11月6日 教材 调料爆香腰不腥风味腰花继续阅读
二次入味肘肉醇酸辣水晶肘子（2-3份量） 参赛人/谷鹏飞 原创思路肘子在凉菜中常有出现，以咸鲜味为主。我们将其调制成酸辣味… jzydoc.com2020年11月6日2020年11月6日 教材 二次入味肘肉醇酸辣水晶肘子（2-3份量）继续阅读
红黄绿三丝拌肚仔姜拌肚丝 参赛人／兰道洲 原创思路姜丝与葱、蒜一直被用来当成爆锅的小料，但是我将它当作辅料… jzydoc.com2020年11月6日2020年11月6日 教材 红黄绿三丝拌肚仔姜拌肚丝继续阅读
三步成就干香手撕牦牛肉(10份量) 参赛人／钟禄金 思路在贵刊曾经看到过一款手撕牦牛肉的菜品，感觉非常不错，我由此改… jzydoc.com2020年11月6日2020年11月6日 教材 三步成就干香手撕牦牛肉(10份量)继续阅读
茄子配鹅肉不腥乡村鹅片 参赛人／兰道洲 原创思路鹅肉与茄子搭配在一起成菜，估计您连想都没有想过，但是尝试… jzydoc.com2020年11月6日2020年11月6日 教材 茄子配鹅肉不腥乡村鹅片继续阅读
当白酒遇到红油红油香香嘴 参赛人／钟禄金 原创思路原来卤制的菜品多是二次入味，即卤制时和调拌时两次入盐味，… jzydoc.com2020年11月6日2020年11月6日 教材 当白酒遇到红油红油香香嘴继续阅读