原料：西红柿块350克 净草鱼肉100克 姜片10克 蒜片20克 葱节2…
高晋旭 山西人爱吃面，我也不例外。家在晋东南，豆角焖面、炸酱面、西红柿鸡蛋面、刀…
李笙清 烧腊，简单说就是把主料（多为肉类）经酱汁腌制后，再送入烤炉里烤熟的菜肴。…
吴茂钊 在餐馆酒楼的厨房里，有一项工种最不起眼，但又是众多初入厨者所必须经历的，…
郑田伟 我的这道辣肉卷饼，入口干香微甜，还带有辣意，很受顾客的欢迎。这里，我就把…
砂锅丸子的做法和“狮子头”类菜肴的做法差不多，故适合用大号的丸子。 炒锅淋少许的…
在做红烧丸子、醋熘丸子、干炸丸子等菜时，应当选用中号丸子。 红烧丸子的做法是：炒…
做椒盐丸子最好是选用小号的葡萄丸子，因为这种小丸子更容易在短时间内炒入味。其做法…
原料：猪瘦肉700克猪肥膘肉300克猪月牙骨500克水发干香菇200克马蹄丁15…
茅天尧 绍兴盛产黄酒，而其副产品酒糟也是好东西，因为那是制作糟醉风味佳肴时的必备…