皮厚肉嫩口感好糯牛肉 卖点我在海南时吃到一款酱烧牛肉，外观肥但却不腻，为了找此食材，我找遍了海南市场，… jzydoc.com2020年10月28日2020年10月28日 教材 皮厚肉嫩口感好糯牛肉继续阅读
巧用开胃菜捞菜排骨 改良菜品是一名厨师的必修课，但如何改良不走样就是功夫活了。第九菜系的菜品质量稳扎… jzydoc.com2020年10月28日2020年10月28日 教材 巧用开胃菜捞菜排骨继续阅读
食材品质是关键泡椒童子鱼 卖点白鲢鱼仔是酒店定向养殖的品种，肉质较市场所售更为细嫩，入味好，加之本地人喜爱… jzydoc.com2020年10月28日2020年10月28日 教材 食材品质是关键泡椒童子鱼继续阅读
食材新搭配鲜鲍芋儿鸡（位上） 陶然居一直倡导“新重庆菜”的概念，在原有菜品好口味的基础上更加注重食材的选择与运… jzydoc.com2020年10月28日2020年10月28日 教材 食材新搭配鲜鲍芋儿鸡（位上）继续阅读
走进重庆厨房瞧，那些小细节 都说重庆当地人性格直爽，但这次重庆之行，却发现后厨处处都透那么一股灵巧劲儿，匠心… jzydoc.com2020年10月28日2020年10月28日 教材 走进重庆厨房瞧，那些小细节继续阅读
干香酸菜锅底（鱼1500克） 煮鱼所需物料水1 800克，底料300克（同酸辣锅底底料），鱼粉、鸡精各10克，… jzydoc.com2020年10月28日2020年10月28日 教材 干香酸菜锅底（鱼1500克）继续阅读
酸汤锅底（鱼1500克） 煮鱼所需物料水1800克，贵州王胡子酸汤鱼底料100克，鱼粉、豆芽各50克，味精… jzydoc.com2020年10月28日2020年10月28日 教材 酸汤锅底（鱼1500克）继续阅读
酸辣锅底(鱼1500克) 煮鱼所需物料水1800克，底料300克（泡青菜、色拉油各3 0克，泡辣椒1 50… jzydoc.com2020年10月28日2020年10月28日 教材 酸辣锅底(鱼1500克)继续阅读