售价：2.8元 毛利率：100% 创意思路 …
“滇池路上”是一家位于昆明滇池路的简易时尚餐厅，开业三个月来，月营业额均在80万…
提前预制：1、猪带皮五花肉5 0斤，改刀成重约400克的方块待用。锅入麦芽糖20…
走菜流程：酸萝卜200克切丝，下入500克高汤大火烧沸，下入泡皮200克、小米辣…
昆明艾维故事餐厅有四道瞳旺销7年的招牌菜，此次昆明考察，总厨杨兴武将几道菜的旺销…
亮点：用洱海虾干煸出虾油，再下牛肉和魔芋豆腐炒香后带火上桌，虾油的香味随着热气散…
亮点：桃胶在蒸制过程中充分吸收松茸的药香、鸡枞的鲜甜和牛肝菌特有的清香，另外，桃…
猪蹄表面蓬松酥脆的秘诀—冷水淋入热油锅 刘青峰现任昆明得意居餐厅厨师长。 “猪圆…
猪肉改刀成小丁，加胡萝卜汁腌制一晚，提鲜去腥，拌入番茄酱下油炸后再入红油煸，色红…
刚买回的老南瓜水分太多，直接入菜口感不佳且难以入味，需在日头最足的上午10点到下…